/////////////////
PENTRU BAZĂ
250 g Biscuiți digestivi
120 g unt topit
PENTRU UMPLUTURĂ
500 g brânză ricotta
200 g ciocolată albă
60 g miere fluidă
1/2 păstăi de vanilie
10 g foi de gelatină comestibile
30 g lapte
PENTRU PIERSICI CARAMELIZATE
2 piersici nectarine
150 g zahăr
2 linguri de apă
1 vârf de praf de cardamom
Batoanele de cheesecake cu ciocolată albă cu piersici caramelizate sunt un desert simplu și delicat, o idee excelentă pentru a vă bucura de ultimele piersici nectarine suculente ale sezonului. Desert perfect pentru a închide o cină cu prietenii sau pentru o gustare specială proaspătă.
Începeți să pregătiți batoane de cheesecake cu ciocolată albă cu piersici caramelizate de la baza de biscuiți. Pulverizați biscuiții în mixer împreună cu untul topit și amestecați până când se obține un amestec omogen. Așezați-l într-o matriță pătrată de 23 cm pe partea unsă căptușită cu hârtie pergament. Nivelați cu spatele unei linguri și transferați la frigider pentru timpul necesar pentru a efectua rețeta.
Dedicați-vă acum umplerii. Se înmoaie gelatina în apă rece timp de 10 minute. Tăiați ciocolata albă și topiți-o într-o baie de apă sau în cuptorul cu microunde. Transferați-l într-un castron cu semințele de ricotta, miere și vanilie și amestecați totul cu un mixer electric până când obțineți o cremă omogenă. Încălziți laptele într-o cratiță și topiți foile de gelatină bine stoarse.
Adăugați laptele în cremă, amestecați pentru a amesteca perfect și turnați pe baza biscuiților făcuți anterior. Se pune în frigider pentru a se solidifica timp de cel puțin 4 ore. Ca un ultim pas pregătiți piersicile caramelizate. Tăiați nectarinele în pene subțiri medii. Într-o cratiță se topește zahărul cu apă și pudra de cardamom. Când ați obținut un sirop gros, înmuiați feliile de piersici și lăsați-le să se caramelizeze timp de 5 minute, amestecând adesea ușor.
În momentul servirii, extrageți cheesecake-ul din frigider și tăiați-l în pătrate, completați fiecare cu câteva felii de piersici caramelizate și serviți-l.