Tort de dulce de leche cu căpşune şi smântână

INGREDIENTE
  • 400 g lapte condensat
  • 6 ouă
  • 400 g zahăr
  • extract de vanilie
  • 150 g făină
  • 100 g unt
  • colorant alimentar
  • 500 g piersici din compot
  • 300 g smântână
  • 20 căpşune
  • flori decorative
MOD DE PREPARARE

Pentru a face dulce de leche, preîncălziți cuptorul la 220 grade Celsius. Se toarnă laptele condensat într-un vas de 1 l şi se poziţionează într-un vas de copt mai mare. Se toarnă suficientă apă clocotită în vasul mare pentru a ajunge la jumătatea fețelor vasului mic. Acoperiți vasul mic cu o folie și coaceți-l timp de 1 oră şi 30 de minute sau până devine auriu.

Reduceți cuptorul la 180C / 160C ventilator forțat. Liniați baza și latura a două tigăi rotunde de 20 cm cu hârtie de copt. Utilizați un mixer de stand cu accesoriu pentru a bate ouăle, zahărul și vanilia timp de 8-10 minute sau până când sunt foarte palide și cremoase.

Cernem făina și praful de copt într-un vas, apoi cernem din nou peste amestecul de ouă. Folosiți o lingură mare de metal pentru a plia până când este bine combinată. Împărțiți amestecul de prăjituri între tigaile pregătite. Suprafață netedă. Coaceți timp de 20 de minute sau până când prăjiturile lasă părțile laterale ale cratițelor și se întorc înapoi când sunt ușor atinse. Puneți deoparte în tigaie timp de 10 minute pentru a se răci ușor înainte de a porni pe o grătar pentru a se răci complet. Utilizați un cuțit de pâine zimțat pentru a tăia fiecare tort pe jumătate orizontal pentru a face 4 straturi uniforme de tort.

Așezați untul într-un castron. Adăugați 1-2 picături de colorant alimentar pentru a nuanța cremă de unt de culoarea piersicii. Bateți până se combină bine. Transferați aproximativ 1 cană de cremă de unt într-o pungă de conducte prevăzută cu o duză de 1,5 cm. Tăiați fiecare felie de piersici în treimi pe lungime. Folosiți bătători electrice pentru a bate smântâna într-un castron până când se formează vârfuri ferme.

Puneți 1 lingură de cremă de unt pe centrul unui platou de servire sau a unei plăci de tort. Așezați 1 strat de prăjitură, tăiat cu fața în sus, pe cremă de unt și apăsați ușor în jos pentru a asigura. Puneți un inel de cremă de unt deasupra tortului în jurul marginii. (Acesta este un baraj pentru a nu mai umple excesul.) Periați tortul cu un sirop de piersici rezervat. Utilizați un cuțit de paletă offset pentru a întinde tortul cu o treime din dulce de leche în interiorul barajului. Aranjați o treime din feliile de piersici și căpșuni într-un singur strat. Se acoperă cu o treime din frișcă și se întinde pentru a acoperi fructele. Repetați straturile cu prăjituri, inel de cremă de unt și sirop rămas, dulce de leche, piersică, căpșuni și smântână pentru a face încă 2 straturi, terminând cu prăjitura finală, tăiată în jos.

Folosiți cuțitul pentru a răspândi cremă de unt rămasă pe partea superioară și laterală a tortului, pentru a acoperi cu generozitate. Utilizați capătul rotunjit al cuțitului pentru a roti cremă de unt. Decorează cu flori.

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •