6 morcovi (400 g)
1 cartof dulce (300 g)
1 praz
50 g orez
1 l supa de legume
4 felii de pâine din ziua precedentă
30 g unt
ulei de măsline extra virgin
sare
piper
pătrunjel
Puneți untul să se topească (la foc mic) într-o caserolă cu un strop de ulei. Coaceți morcovii, tăiați-i în sferturi și adăugați-i la caserolă. Coaceți cartoful dulce, tăiați-l în cuburi și adăugați-l. Curățați prazul prin îndepărtarea fundului (părului), a vârfului (verdele) și a primului strat. Tăiați-l în semilună și încorporați-l. Se condimentează și se sotează totul timp de aproximativ 6-8 minute.
Adăugați orezul, turnați bulionul de legume și gătiți totul la foc mediu timp de 18-20 de minute. Zdrobiți și, dacă este necesar, strecurați-l.
Tăiați feliile de pâine în cuburi mici și prăjiți-le într-o tigaie cu mult ulei. Scoateți-le într-o placă acoperită cu hârtie absorbantă de bucătărie și lăsați tot uleiul să se scurgă bine.
Serviți și condimentați felurile de mâncare cu un strop de ulei și piper măcinat. Însoțiți cu crustele de pâine și decorați felurile de mâncare cu frunze de pătrunjel.
Morcovii sunt bine cunoscuți pentru îmbunătățirea producției de melanină, un pigment care ajută la protejarea pielii de radiațiile solare. Cu toate acestea, se recomandă să-l consumați într-un mod solid și natural și nu în sucuri, deoarece aportul său frecvent și excesiv poate produce pigmentarea pielii.