- 3 linguri de ulei de avocado sau ulei de masline
- sucul de la o lămâie medie
- 2 căței de usturoi, tocati mărunt
- 1 lingură de mărar proaspăt
- 1/2 linguriță de sare fină
- 1/4 linguriță de piper negru
- 2-3 fileuri de somon
- 1 cartof dulce tăiat felii subțiri
- 250 g mazare
- 1 ceapă roșie, feliată subțire
- 1/2 lămâie, feliată subțire
Preîncălziți cuptorul la 220 de grade Celsius. Tapetați o tavă mare cu foaie de copt și lăsați-o deoparte.
Faceți marinada amestecând într-un castron mic uleiul, sucul de lămâie, usturoiul, mărarul, sarea și piperul. Puneți deoparte 2 linguri de marinadă pentru a le folosi mai târziu.
Așezați fileurile de somon într-un vas puțin adânc și turnați jumătate din marinada rămasă (nu cele 2 linguri pe care tocmai le-ați pus deoparte) peste somon. Puneți somonul la frigider pentru a se marina în timp ce pregătiți legumele.
Spălați și curățați cartofii dulci și tăiați-i în rondele de aproximativ 4-5 mm grosime și puneți-i în tava de copt după ce i-ați trecut prin cealaltă jumătate de marinadă.
Puneti tava în cuptorul preîncălzit și lăsați-i la făcut timp de 10 minute. După aceea, scoateți tava și mutați cartofii dulci într-o parte pentru a face loc pentru celelalte legume, respectiv, fasolea verde și ceapa.
Stropiți fasolea verde și ceapa cu cele 2 linguri de marinadă oprită. Apoi, întindeți-le uniform într-un strat subțire lângă cartofii dulci. Puneți tava la cuptor și lăsați-le la făcut încă 5 minute.
După aceea, scoateți tava din cuptor și faceți loc în centrul tăvii pentru a așeza fileurile de somon marinate. Acoperiți fiecare file de somon cu o felie sau două de lămâie și presărați puțină sare și piper.
Introduceți tava înapoi în cuptor și coaceți timp de 10-15 minute sau până când somonul se înțeapă ușor cu o furculiță și nu mai este opac. De altfel, și feliile de cartofi dulci trebuie să fie fragede, iar fasolea verde să se rumenească.
Dacă doriți, puteți servi somonul și legumele cu felii suplimentare de lămâie, sare și piper. Pentru un plus de aromă puteți servi cu un sos special pentru somon, gata în doar câteva minute.