Pentru tort:
5 ouă
125 g zahăr
75 g făină
75 g pudră de cacao
Pentru a face crema și decora:
450 g brânză proaspătă răspândită
1 gălbenuș de ou
80 g zahăr
150 g frisca
2 linguri pudră de cacao
75 g nuci tocate
25 de nuci de pin prăjite
6 piulițe despicate
ras de ciocolata alba
ras ciocolata neagra
frunze de menta
Puneți ouăle și zahărul într-un castron mare și bateți-le cu un mixer electric până când sunt bine așezate. Cerneți făina și cacaoa deasupra și amestecați bine cu mișcările de învăluire.
Se întinde amestecul pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. Așezați tava în cuptor (încălzită anterior) la 180 ° timp de 12-15 minute. Scoateți tortul din cuptor. Rotiți-l fierbinte, profitând de hârtia de copt și acoperind-o cu o cârpă pentru a nu arde. Așteptați să se răcească.
Pentru cremă, puneți crema de brânză și zahăr într-un castron mare și asamblați-le cu un mixer electric. Încorporați gălbenușul și continuați să călăriți. Incorporeaza frisca si amesteca usor (cu o limba) facand miscari netede si invelitoare.
Împărțiți crema în 2, adăugați 2 linguri de cacao într-una dintre părți și amestecați bine. Așezați crema de ciocolată într-o pungă de patiserie. Rezervați cele 2 creme (albe și ciocolată) separat.
Desfaceți tortul și acoperiți partea centrală a tortului cu crema albă, adăugați nucile tocate și rotiți-o din nou. Acoperiți portbagajul cu crema de ciocolată și puneți-l în frigider timp de 1 oră.
Decorați trunchiul cu nuci de pin, nuci, așchii de ciocolată albă, ciocolată neagră și frunze de mentă.
Pentru ca ouăle să se monteze bine, este important ca acestea să fie la temperatura camerei.
Pentru a găti tortul de ciocolată, întindeți aluatul pe o tavă dreptunghiulară și imediat ce tortul iese din cuptor, o cârpă este pusă deasupra și rulată astfel încât să ia forma unui trunchi.
Acest pas este cel mai important și trebuie să o facem atunci când tortul este încă fierbinte. Dacă lăsăm tortul să se răcească, atunci când este rulat pentru a-i da forma unui trunchi cu crema se va rupe în bucăți.