Pulpe de pui umplute cu piure de castane

2 picantones
600 g castane
200 ml lapte (sau smântână)
300 g carne tocată de vită
1 sivtiv
1 rodie
3 catei de usturoi
1 ceapă
1 măr
ulei de măsline extra virgin
oțet
sare
pătrunjel

Spălați castanele, faceți-le o crestătură și puneți-le în oala rapidă, acoperiți-le cu apă și acoperiți-le timp de 8 minute din momentul în care supapa se ridică. Îndepărtați și coajați. Rezervă 8 pentru umplere. Tăiați restul și puneți-i într-un pahar de bătaie. Adăugați laptele, un vârf de sare și zdrobiți-le până când obțineți un piure omogen. Rezervați-l și în momentul servirii, încălziți-l.

Coaceți 2 căței de usturoi și ceapă, tăiați-i în cuburi și amestecați-i timp de 6-8 minute într-o tigaie cu 3 linguri de ulei. Coaceți mărul, tăiați-l în același mod și adăugați-l. Se condimentează și se fierbe amestecul timp de încă 6-8 minute.

Se condimentează carnea tocată, se încorporează în tigaie și se fierbe scurt (câteva minute). Tăiați castanele, adăugați-le, amestecați bine și lăsați umplutura să se tempereze.

Condimentați picantonele, umpleți-le cu farsa și puneți-le pe un vas potrivit pentru cuptor. Udă-le cu un strop de ulei, condimentează și coace la 180º-200ºC (cuptor încălzit anterior) timp de 35-40 de minute.

Eliberați frunzele din andiv și spălați-le sub robinetul de apă. Se usucă, se taie și se pune într-un castron mare. Coaceți și tăiați celălalt cățel de usturoi mărunt și adăugați-l la andiv. Se condimentează cu ulei, oțet și sare. Tăiați rodia în jumătate, loviți-o cu o lingură pe partea pielii până când cosurile cad. Adăugați-le în castronul de durată.

Se servește în fiecare fel de mâncare jumătate picantón (sare-le cu sucul de la fântână), un piure pic și o porție de salată. Decorați felurile de mâncare cu frunze de pătrunjel.

Picantonele sunt găini mici, aproape de o jumătate de kilogram. Carnea sa este mult mai delicată și suculentă decât cea a puiului obișnuit și conține, de asemenea, mult mai puțină grăsime.

Cât de mult ţi-a plăcut acest articol?

Nota medie 0 / 5. Numărul voturilor 0

Fii primul care lasă o evaluare!

APERITIVE DELICIOASE UŞOR DE PREPARAT VACANŢE DE VIS ŞI LOCURI DE NEUITAT REŢETE GUSTOASE CU CARNE DE PUI SFATURI DE FRUMUSEŢE DE LA SPECIALIŞTI PREPARATE PE BAZĂ DE CARNE DE PORC REPERE DE STIL, CLASĂ ŞI ELEGANŢĂ MÂNCĂRURI GUSTOASE CU LEGUME ANIMALUŢE ŞI IMAGINI AMUZANTE PRĂJITURI ŞI ALTE DULCIURI CU CIOCOLATĂ