Prăjitură amăruie cu cremă de cafea

INGREDIENTE
  • 4 ouă
  • 100 g zahăr pudră
  • 150 g făină
  • 50 g cacao
  • 1 praf de copt
  • esenţă de vanilie
  • 300 ml lapte
  • 200 ml espresso
  • 200 g zahăr
  • 100 g amidon
  • 10 g gelatină
  • 250 ml smântână pentru frişcă
  • zahăr vanilat
MOD DE PREPARARE

Pentru blat, se separă gălbenușurile de albușuri. Albuşurile se bat cu ajutorul unui mixer sau al unui tel cu un praf de sare la viteză maximă cateva minute. Cum s-a întărit se adaugă zahărul treptat și se continuă a se bate până când spuma de vine translucidă și lucioasă.

Gălbenușurile se amestecă cu uleiul și esența de vanilie până când se obține o emulsie stabilă. Această compoziție se răstoarnă peste albușuri și cu ajutorul mixerului se omogenizează.

Făina se cerne împreună cu cacaua și praful de copt peste compoziția de ouă şi cu ajutorul unei spatule se amestecă de jos în sus, cu mișcări ușoare.

Compoziţia rezultată se toarnă într-o tavă tapetată în prealabil cu hârtie de copt şi unsă cu puţin unt. Se dă tava la cuptor la foc mediu pentru 30-40 de minute. Se verifică dacă blatul este gata cu ajutorul unei scobitori.

Acesta este gata când devine ferm blatul şi nu se mai lipeşte de scobitoare. Se opreşte cuptorul, iar blatul se scoate pe un grătar și se lasă să se odihnească cu fundul în sus câteva minute. Se înlătură hârtia de copt și se lasă blatul să se răcească.

In timp ce blatul se răcește, se prepară crema de cafea. Pentru aceasta, avem nevoie de un espresso tare și puțină gelatină hidratată în apă rece.

Este foarte importanta ca apa să acopere foarte bine gelatina pentru ca aceasta să se hidrateze complet. Smântâna pentru frișcă se mixează împreună cu zahărul vanilat până devine fermă.

Într-o cratiță se amestecă zahărul cu amidonul, apoi se adaugă laptele și cafeaua puțin câte puţin până când se obține o compoziție omogenă fără cocoloașe.

Se pune cratiță la foc mic și se amestecă continuu până când aceasta se îngroașă. Se ia de pe foc și se lasă la răcit. Apoi se adaugă gelatina, smântâna bătută spumă şi se amestecă ușor cu o spatulă cu mișcări de jos în sus.

Pentru a monta prăjitura se utilizează aceeași tavă în care s-a copt blatul. Se acoperă tava cu o folie alimentară, se aşează blatul şi crema în strat uniform.

Se poate glazura cu ciocolată sau picături de ciocolată ori ness. Se dă la frigider pentru câteva ore sau chiar peste noapte. Poftă bună!

Cât de mult ţi-a plăcut acest articol?

Nota medie 5 / 5. Numărul voturilor 1

Fii primul care lasă o evaluare!

APERITIVE DELICIOASE UŞOR DE PREPARAT VACANŢE DE VIS ŞI LOCURI DE NEUITAT REŢETE GUSTOASE CU CARNE DE PUI SFATURI DE FRUMUSEŢE DE LA SPECIALIŞTI PREPARATE PE BAZĂ DE CARNE DE PORC REPERE DE STIL, CLASĂ ŞI ELEGANŢĂ MÂNCĂRURI GUSTOASE CU LEGUME ANIMALUŢE ŞI IMAGINI AMUZANTE PRĂJITURI ŞI ALTE DULCIURI CU CIOCOLATĂ