Pandispan cu vanilie si lamaie

2 bețișoare de unt nesărat, temperatura camerei
3 cani faina
3/4 cană lapte de vacă, cu câteva picături de lămâie
coaja de lamaie, 2 lămâi
1 cană de suc de lămâie
1 1/2 lingurite sare
1/2 lingurita praf de copt
1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
2 cani de zahar
5 ouă
2 cani de zahar glazurat
3 linguri suc de lămâie, pentru geamuri

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade cu suportul din partea de jos a cuptorului.
Ungeți și făină 2 matrițe alungite de clătite.
Adăugați câteva picături de lămâie în lapte și amestecați cu restul sucului de lămâie și coaja.
Într-un castron, amestecați făina, sarea, praful de copt și bicarbonatul de sodiu.
Folosind un mixer electric, adăugați untul la viteză medie.
Adăugați zahărul în unt și amestecați până când este pufos.
Adăugați ouăle pe rând, bătând până când totul este încorporat.
Reduceți viteza la scăzut și adăugați amestecul de făină în trei părți, alternând cu laptele (începând și terminând cu făina).
Bateți rapid până când totul este încorporat (nu copleșiți).
Împărțiți amestecul între cele două matrițe unse și făinoase.
Coaceți timp de 50-60 de minute sau până când, dacă introduceți o scobitoare în centru, iese uscată.
Lăsați să se răcească timp de 15 minute în tigaie.
Desfaceți-vă și lăsați-l să se răcească complet.
Pregătiți glazura: puneți zahărul glazurat într-un castron și adăugați 3 linguri de suc de lămâie, amestecați bine cu un tel de balon. Adăugați mai mult suc de lămâie, dacă este necesar.
Puneți clătitele pe un suport și puneți înghețul deasupra.
Lăsați-o să se întărească timp de 30 de minute.