///////////////////
PENTRU BAZĂ
200 g biscuiți uscați cu chipsuri de ciocolată
100 g unt topit adus înapoi la temperatura camerei
PENTRU CREMA DE CIOCOLATA
125 g 75% ciocolată neagră
50 g smântână proaspătă
un buton de unt
PENTRU BEZEA ITALIANĂ
50 g albușuri de ou
100 g zahăr tos
15 ml de apă
Potrivite ca desert pentru o cină cu prietenii sau pentru o gustare, aceste mini tartlete de biscuiți cu cremă de ciocolată și bezea se caracterizează printr-o umplutură delicioasă de ganache de ciocolată și bezea italiană. O aromă bine echilibrată pentru mignon ușor de preparat.
Colectați în mixer biscuiții pentru mini tartlets cookie cu cremă de ciocolată și bezea. Reduceți-le la pulbere, apoi adăugați untul topit și amestecați cu o lingură până când obțineți un amestec omogen. Utilizați-l pentru a liniei de jos și marginile de 8 forme mini tartlet. Se pune în frigider pentru a se stabili timp de 1 oră. Între timp, pregătiți crema de ciocolată: topiți untul împreună cu crema și turnați-l peste ciocolata neagră, tocată, pe care ați colectat-o într-un castron.
Lăsați-l să se odihnească timp de 5 minute acoperit cu o farfurie, apoi amestecați puternic cu o lingură de lemn până când obțineți o ganache omogenă. Aduceți-l la temperatura camerei și apoi lăsați-l să se răcească în frigider timp de 30 de minute. Transferați ganache într-un sac à poche cu o duză netedă de 13 mm și formați un smoc în interiorul fiecărui tartlet. Puneți în frigider până când este timpul să decorați.
Pregătiți bezea italiană: într-ocratiță puneți apa și zahărul, întorcându-se ocazional pentru a o face să se topească. Când siropul a ajuns la o temperatură de 110 ° începeți să biciuiți albușurile de ou într-un p planetar folosind telurile unui mixer electric. Când a ajuns la temperatura de 121 ° se toarnă se spală pe albușurile de ou, fără a se opri vreodată să bici, până când masa este complet răcită. Va trebui să obțineți o bezea strălucitoare și albă.
Transferați bezeaua italiană într-un sac à poche cu o duză netedă de 10 mm și formați smocuri mici care se sprijină pe perimetrul cremei de ciocolată. Rumeniți-l ușor cu torța și serviți imediat mini tartletele de biscuiți cu cremă de ciocolată și bezea.