- 700 g muschi de vită
- 3 mere
- ulei de măsline extra virgin
- sare
- piper
- pătrunjel
Coaceți merele, tăiați-le și gătiți-le timp de 10 minute într-o caserolă cu puțină apă. Amestecați-le cu o tijă manuală până când devin piure.
Tăiați spinii în 4 bucăți și curățați-le prin îndepărtarea membranelor exterioare. Piper bucățile de carne pe toate cele 2 laturi.
Încălziți o tigaie cu un strop de ulei, adăugați bucățile de carne și prăjiți-le pentru scurt timp pe toate cele 2 părți.
Se servește în fiecare fel de mâncare, o bucată de entrécula (tăiate în fripturi subțiri) și o porție de mere. Decorați felurile de mâncare cu frunze de pătrunjel.
După cum am menționat, entrécula este o bucată de carne care provine din diafragma vițelului și aparține așa-numitelor produse casqueria. Vă recomandăm să-l încercați, deoarece, pe lângă suculent și delicat, este la un preț bun.