12 ciuperci mari (curate)
12 ouă de prepeliță
1 felie de șuncă serrano (150 gr)
1 scallion
1 cățel de usturoi
100 gr de fasole proaspătă desgranadas
ulei de măsline extra virgin
oțet
sare
pătrunjel
Încălziți apa într-o cratiță, adăugați fasolea și condimentați-le. Gatiti-le timp de 6-8 minute.
Pasul 1 al rețetei Ciuperci umplute cu fasole
Scurgeți, reîmprospătați, coajați și lăsați-o deoparte.
Pasul 2 al rețetei Ciuperci umplute cu fasole
Se amestecă într-un castron 1 lingură de oțet, 3 linguri de ulei și un vârf de sare. Bateți amestecul cu o tijă manuală până când este emulsionat. Introduceți fasolea decojită și amestecați ușor.
Pasul 3 al rețetei Ciuperci umplute cu fasole
Pentru a face ciuperci umplute
Îndepărtați tulpinile ciupercilor și tăiați-le mărunt.
Pasul 4 al rețetei Ciuperci umplute cu fasole
Încălziți o tigaie cu 2-3 linguri de ulei. Tăiați scallionul în cuburi și adăugați-l. Când este braconat, adăugați ciupercile tocate și gătiți-le timp de 4-5 minute.
Tăiați șunca în cuburi, adăugați-o în tigaie și gătiți-o scurt lângă ceapă și ciuperci tocate. (Cook-l prea puțin, astfel încât umplutura nu este prea puternic.)
Pasul 5 al rețetei Ciuperci umplute cu fasole
Pulverizați tava (sau tigaia) cu puțin ulei. Așezați ciupercile lăsând fundul în jos și gătiți-le timp de 2-3 minute.
Pasul 6 al rețetei Ciuperci umplute cu fasole
Coaceți cățelul de usturoi, tăiați-l mărunt (cuburi) și puneți-l într-un castron. Adăugați 2-3 linguri de ulei și niște pătrunjel tocat și amestecați bine.
Întoarceți ciupercile, condimentați-le, ungeți-le cu ulei cu usturoi și pătrunjel și gătiți-le timp de încă 2-3 minute.
Pasul 7 al rețetei Ciuperci umplute cu fasole
Puneți-le (cu fața în sus) într-un recipient potrivit pentru cuptor și umpleți-le cu farsa de scallions, tulpini de ciuperci și șuncă.
Pasul 8 al rețetei Ciuperci umplute cu fasole
Lăsați un mic gol în partea centrală a fiecăruia. Tăiați partea superioară a ouălor de prepeliță cu un cuțit de ferăstrău (sau foarfece speciale pentru tăierea cojilor) și puneți câte una peste fiecare ciupercă. Coaceți la 200 ° C timp de 2 minute.
Pasul 9 al rețetei Ciuperci umplute cu fasole
Serviți 3 ciuperci umplute pe fiecare farfurie și însoțiți-le cu fasolea. Decoreaza preparatele cu frunze de patrunjel si bucura-te de aceste ciuperci irezistibile umplute cu fasole!